牛奶蛋白质含量测定化学试题
文本内容
第2题（26分，占11%）奶浓
牛奶是日常生活中最常见又最优质的蛋白质来
品质和口感的一个重要指标。通常来说，牛奶中的
厚香浓。现行国家标准中可用于牛奶中蛋白质含量
2-1 无论是采用凯氏定氮法还是分光光度法，都需
硫酸将样品中的氮元素转化为NH₄⁺离子。国标规定
6 g K₂SO₄及20 mL浓H₂SO₄后加热至微沸并保持
主要作用分别是
整体描述
这是一张翻拍的专业化学/食品检测类试题页面，内容聚焦于牛奶中蛋白质含量的测定方法。页面显示为试卷第2题（分值26分，占比11%），主题为“奶浓”，先介绍了牛奶作为优质蛋白质来源，蛋白质是衡量其品质的重要指标，随后2-1小节引入凯氏定氮法、分光光度法测定蛋白质的前置操作——将样品氮元素转化为NH₄⁺离子，还提及国标规定的试剂用量（6g K₂SO₄及20mL浓H₂SO₄）与加热操作，但题目后半部分被截断未显示完整。
来源说明
该图片是对纸质专业试题的翻拍，这类试题大概率出自高校食品科学、分析化学等相关专业的课程考试，或是食品检测职业资格考核的题目，主要在学生备考群体、专业学习交流社群中流传，用于专业知识的学习与练习。
